Ricetta di Gennaio

TROFIE CON CAVOLO ROMANO, GAMBERONI E LARDO DI COLONNATA

foto (10)

INGREDIENTI per 500gr di trofie

1 cavolo romano

3 o 4 gamberoni

2 fettine di lardo di colonnata

Pomodorini pachino

Pecorino romano

Aglio, cipolla, prezzemolo, pepe in grani, un rametto di rosmarino

Olio extra vergine di oliva e sale

Pulite il cavolo romano e tagliatelo a “cimette”. Mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata usando una pentola abbastanza grande da poter poi contenere anche la pasta che verrà cotta insieme al cavolo.

foto (11)

foto (16)

Tagliate qualche pomodorino a spicchi

foto (13)

Pulite i gamberoni togliendo la testa, il guscio e l’intestino (quel sottile filo nero che si trova sulla gobba del gambero)

foto (12)

Tagliate due fette sottili di lardo di colonnata e fatele a listarelle

foto (14)

Mettete a soffriggere mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 3 pomodorini tagliati a spicchi e le teste dei gamberoni. Fate insaporire , aggiungete dell’acqua, 4 grani di pepe nero e un ramoscello di rosmarino: salate e poi lasciate bollire a fuoco lento.

foto (21)

foto (15)

Fate poi soffriggere 3 spicchi d’aglio: quando l’aglio comincia a diventare dorato toglietelo dalla padella e aggiungete il lardo a listarelle.

foto (23)

Fate rosolare un po’ il lardo, togliete l’aglio e poi aggiungete i pomodorini.

foto (17)

Spostate da un lato della padella il lardo e i pomodorini e nella parte libera mettete  a cuocere i gamberoni  (senza salarli): fateli rosolare su un lato e poi sull’altro. Quando vi sembreranno cotti toglieteli dalla padella e salateli.  Continuate poi a far cuocere il lardo e i pomodorini aggiungendo 1 mestolo del brodetto che state preparando nell’altra pentola.

foto (18)

foto (20)

foto (22)

Tuffate le trofie nella stessa pentola dove sta cuocendo il cavolo. Quando la pasta sarà al dente scolatela insieme al cavolo e mettete tutto nella padella.

foto (24)

Aggiungete altro brodetto per terminare la cottura delle trofie. Prima di togliere dal fuoco cospargete il tutto con abbondante prezzemolo tritato

foto (26)

Ed ora in tavola!

foto (25)

Potete decorare il piatto come ha fatto il nostro Aldo: un gamberone per ognuno dei commensali, un ramoscello di rosmarino e una manciata di pecorino romano.

foto (27)

E naturalmente un buon bicchiere di Grechetto di Todi DOC!

SE AVETE BISOGNO DI PIU’ AIUTO PER REALIZZARE LA NOSTRA RICETTA, POTETE GUARDARLA DIRETTAMENTE SU YOUTUBE!!!


Offerte

da Mer, 06/08/2014 a Lun, 29/09/2014

TODI APPY DAYS...il primo festival delle APP, a Todi dal 25 al 28 settembre. Sarà il primo evento italiano, dedicato alle applicazioni mobile, al wereable tech e all'internet of thing, durante il quale si potranno vedere e provare le tecnologie applicate alla vita di tutti i giorni e come queste cambiano le nostre abitudini.

da Mar, 27/05/2014 a Dom, 07/09/2014

Una vacanza ideale per rilassarsi al tepore del sole nella nostra fresca piscina, apprezzare i sapori della cucina tipica um

da Gio, 09/01/2014 a Lun, 30/06/2014

Tanti ponti e tante occasioni per godere della bellissima e verde Umbria e per assaporari i sapori della nostra tradizione...

da Gio, 12/09/2013 a Mer, 03/12/2014

Cosa aspetti a prenotare una romantica fuga dalla città? Vieni a Todi, nel nostro hotel 4 stelle con Centro Benessere. Sarai conquistato dalle prelibatezze del nostro chef e ti rilasserai nella nostra SPA, per una remise en forme totale!

suite hotel todi
da Gio, 12/09/2013 a Mer, 03/12/2014

Bisogno di relax e di una dolce pausa di benessere? Concediti una giornata di puro lusso, piacere e benessere a prezzi mai visti!

Condividi

Meteo a Todi