Ricetta di Gennaio

TROFIE CON CAVOLO ROMANO, GAMBERONI E LARDO DI COLONNATA

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INGREDIENTI per 500gr di trofie

1 cavolo romano

3 o 4 gamberoni

2 fettine di lardo di colonnata

Pomodorini pachino

Pecorino romano

Aglio, cipolla, prezzemolo, pepe in grani, un rametto di rosmarino

Olio extra vergine di oliva e sale

Pulite il cavolo romano e tagliatelo a “cimette”. Mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata usando una pentola abbastanza grande da poter poi contenere anche la pasta che verrà cotta insieme al cavolo.

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Tagliate qualche pomodorino a spicchi

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Pulite i gamberoni togliendo la testa, il guscio e l’intestino (quel sottile filo nero che si trova sulla gobba del gambero)

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Tagliate due fette sottili di lardo di colonnata e fatele a listarelle

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Mettete a soffriggere mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 3 pomodorini tagliati a spicchi e le teste dei gamberoni. Fate insaporire , aggiungete dell’acqua, 4 grani di pepe nero e un ramoscello di rosmarino: salate e poi lasciate bollire a fuoco lento.

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Fate poi soffriggere 3 spicchi d’aglio: quando l’aglio comincia a diventare dorato toglietelo dalla padella e aggiungete il lardo a listarelle.

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Fate rosolare un po’ il lardo, togliete l’aglio e poi aggiungete i pomodorini.

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Spostate da un lato della padella il lardo e i pomodorini e nella parte libera mettete  a cuocere i gamberoni  (senza salarli): fateli rosolare su un lato e poi sull’altro. Quando vi sembreranno cotti toglieteli dalla padella e salateli.  Continuate poi a far cuocere il lardo e i pomodorini aggiungendo 1 mestolo del brodetto che state preparando nell’altra pentola.

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Tuffate le trofie nella stessa pentola dove sta cuocendo il cavolo. Quando la pasta sarà al dente scolatela insieme al cavolo e mettete tutto nella padella.

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Aggiungete altro brodetto per terminare la cottura delle trofie. Prima di togliere dal fuoco cospargete il tutto con abbondante prezzemolo tritato

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Ed ora in tavola!

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Potete decorare il piatto come ha fatto il nostro Aldo: un gamberone per ognuno dei commensali, un ramoscello di rosmarino e una manciata di pecorino romano.

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E naturalmente un buon bicchiere di Grechetto di Todi DOC!

SE AVETE BISOGNO DI PIU’ AIUTO PER REALIZZARE LA NOSTRA RICETTA, POTETE GUARDARLA DIRETTAMENTE SU YOUTUBE!!!


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