Chef

La cucina e tutta la gestione, organizzazione della sala ristorante dell’Hotel Bramante di Todi è affidata allo chef Aldo Mosca, umbro di adozione ma di origine pugliese.

Dopo essersi diplomato all’Istituto alberghiero di Bari, Aldo lascia la sua terra di origine per esperienze lavorative che lo porteranno e frequentare hotel e ristoranti in varie parti di Italia, come la Sardegna, Madonna di Campiglio, Livigno, Sirmione e anche l’estero come la Svizzera e l’Austria.

Il nostro giovane chef approda presto all’Hotel Bramante di Todi, proprio quasi a ridosso dell’apertura dell’hotel nel 1982 e da qual momento ha inizio il connubio che porterà Aldo e la cucina dell’Hotel Bramante a essere apprezzata e conosciuta a livello mondiale. 

La storia della ristorazione dell’Hotel Bramante vanta numerosi eventi, a cominciare dal Festival degli Etruschi, proprio agli inizi degli anni ’80,  in cui camerieri in abito etrusco servivano il cibo a commensali sdraiati su triclini, per proseguire con gli ospiti politici del Governo Italiano e intellettuali della cultura nazionale della Fondazione Liberal che, dal 2003, hanno scelto Todi e l’Hotel Bramante come sede del loro Congresso Nazionale.

La cucina dell’Hotel Bramante approda poi anche in Russia, dove nel 2004 Aldo e il suo staff sono invitati a cucinare alla corte di Putin a San Pietroburgo all’Hotel Astoria durante la settimana del Festival della Cucina.  Durante questi 30 anni di attività molteplici aziende hanno scelto l’Hotel Bramante come sede del loro evento aziendale e la cucina si è sempre rivelata la punta di diamante che ha fatto innamorare del sapori umbri  e dell'Hotel Bramante i nostri ospiti.


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