Menù

Antipasti

  • Degustazione di salumi di cinta senese con torta al testo
  • Cappuccino di chianina
  • Scamorza al tartufo nero di Norcia
  • Radicchio sfumato al Sagrantino con petto d’anatra fumè,salame d’anatra tiepido e scaglie di pecorino di grotta
  • Filetto di manzo cotto nell’olio extra vergine d’oliva a bassa temperatura con insalatina di puntarelle

 

Primi piatti

  • Riso carnaroli ai tartufi di Norcia
  • Riso carnaroli al pecorino, timo e zeste di limone
  • Umbricelli agli asparagi di bosco e guanciale di maiale stagionato
  • Paccheri al pecorino di fossa e finocchietto selvatico
  • Fettuccine al ragout in bianco di maiale di cinta senese con zeste di arancio e foglie di lauro
  • Stringozzi con strioli e pomodorini ramati

 

Secondi piatti

  • Filetto di manzo ai tartufi neri di Norcia
  • Filetto di manzo ai ferri
  • Filetto di manzo alla rucola e ristretto di balsamico di Modena
  • Filetto di maiale di cinta senese avvolto nel suo guanciale con asparagi di bosco
  • Rotolini di pollo ai pistacchi di Bronte
  • Nodini di vitello alle erbette aromatiche


Contorni

  • Patate fritte
  • Verdure cotte
  • Misticanza
  • Asparagi al timo


Dessert

Gustose e succulente proposte di dolci tipici umbri e dessert della tradizione pasticcera italiana


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